Объем производства низкотоксичных сигарет возрастает. В первую очередь это относится к сигаретам американской смеси табака, для изготовления которых используются соусированные и ароматизированные табачные смеси. Классическая мешка скомпонована из табаков сортотипов Вирджиния, Берлей, Мериленд, а также табаков восточного типа. При этом образование характерного вкуса обусловлено содержанием соусированного табака Берлей. Благодаря своему составу и способу сушки этот щелочной табак практически не содержит углеводов. Сигареты из американской смеси табаков производят по сложной и трудоемкой технологии с применением специализированного оборудования. Важнейшее условие этой технологии — строгое соблюдение всех параметров процесса переработки табака, дозировка и нанесение всех ароматических веществ, умягчителей и других добавок. Одна из основных задач производства сигарет из американской смеси табаков — стандартизация и стабилизация вкуса данной марки сигарет. Известно, что натуральные табаки не обладают стабильными показателями, поэтому необходимы такие ароматические композиции, которые обеспечивают типизацию выпускаемой марки с характерным для данной табачной мешки вкусом. Постоянство вкуса обеспечивается путем соответствующего подбора ингредиентов соусов, а также специальных ароматизаторов для данного типа мешки. Табаки сортотипа Берлей, которые в основном создают вкус сигарет из американской смеси табаков, обрабатывают соусами, содержащими большую долю сахара, добавляемого в виде сиропов и плодово-ягодных экстрактов. Соусы содержат примерно 80-82 % сахара, причем 40-42 % из них — тростниковый, остальная часть состоит из свекловичного сахара, гидролизованного соляной кислотой, т. е. глюкозы и фруктозы. Чистый свекловичный сахар непригоден для приготовления сиропа, поскольку он содержит отбеливающее средство, которое отрицательно влияет на вкус соусов. В тростниковом сахаре отсутствуют ароматические смеси. Сахаросодержащие плодово-ягодные экстракты составлены преимущественно из различных вытяжек: инжира, слив, изюма, абрикосов, лакричного корня, тамаринда и какао. Важный элемент технологии подготовки табака сортотипа Берлей — его смягчение посредством внесения соответствующего количества органических кислот, в результате чего достигается нейтрализация составных веществ табака основного (щелочного) характера и излишнего никотина. Возникшие при этом соли сгорают при курении сигареты. Табак становится более мягким и легким, в горле курящего не возникает ощущения першения. Такими добавками являются лимонная и молочные кислоты, поваренная соль, бензонат натрия и др. Табак Берлей характеризуется высокой способностью впитывать в себя большое количество растворов ароматических веществ. Перед соусированием табак нагревают до 40-45°С и доводят до влажности 30-35 %, что обеспечивает надежное насыщение соусами. После соусирования табак подвергают тостированию (пересушке) при температуре 80-160°С, так как примерно при температуре 140°С начинается процесс карамелизации сахара. Ярко выраженный жженый оттенок, получаемый в результате тостирования, является одним из марочных признаков сигарет американского типа. Кроме того, благодаря тостированию снижается содержание аммиака в табаке Берлей. Для ароматизации тостированного табака Берлей пригодны экстракты какао или шоколада. Подготовленный табак направляют для отлежки в силосах на 12-24 ч. Табаки Вирджинии имеют достаточное количество сахара и натурального аромата, поэтому на подготовленную смесь сортов наносят некрепкий соус, который вместе с подогретой примерно до 70°C водой содержит стабилизаторы влажности (пропиленгликоль, бутиленгликоль, диэтиленгликоль, глицерин, сорбит). В соусе для Вирджинии не обязательно содержание большой доли сахара. Цель нанесения соусов — повысить влажность листьев примерно до 21 %, чтобы обеспечить качественное резание табака. Табаки восточного типа обычно соусируют в смеси с табаками Вирджиния. На этом предварительная обработка Табаков Берлей, Вирджиния и восточных завершается. Далее табаки смешиваются в линейных смесителях, отлеживаются и подаются на резание с влажностью около 20-22 %. После резания табак высушивают в термобарабанах до влажности 13-13,5 %. Затем резаный табак охлаждают, дозировано добавляют в него расширенную жилку и наносят ароматизаторы. Готовую резаную смесь направляют в силосы-накопители для отлежки.
