При покупке табачного сырья важное значение имеет разделение (классификация) сырья по сортотипам, в значительной степени определяющая стоимость и качество. При оптовых поставках, каждая партия табачного сырья сопровождается «протоколом испытаний» где перечисляются сортотип сырья согласно принятой классификации, место происхождения, результаты испытаний по никотину и сахару.
Табак характеризуется огромным внутривидовым разнообразием форм. Его выращивали в разных экологических условиях, различными способами, что поспособствовало возникновению многочисленных наследственных изменений, которые приводили к образованию большого числа новых форм.
Единой общемировой и общепринятой классификации табака не существует.
Классификация табачного сырья А. Ф. Бучинского
Согласно классификации А. Ф. Бучинского в результате влияния внешних условий, гибридизации, агротехнических воздействий возникли агроэкологические типы и подтипы табака. Агро-экологические типы близки по происхождению, морфологическим, биологическим признакам, характеру обработки сырья, районам культуры. Свое название агроэкологические типы чаще получают по географическому принципу. Чистые устойчивые формы агроэкологических типов в производстве называют селекционными сортами.
Все агроэкологические типы и подтипы объединены в следующие группы:
- восточные папиросные табаки;
- американские папиросные табаки;
- сигарные табаки.
Группа восточных папиросных табаков сформировалась в странах Малой Азии и Балканского полуострова, в условиях жаркого сухого климата и бедных почв. Признаки этой группы Табаков:
- мелколистность и плотнолистность;
- густое жилкование листа;
- ранняя и средняя спелость;
- засухоустойчивость;
- быстрый темп роста.
Крепость сырья восточной группы табаков — высокая и выше средней, ароматичность высокая.
Эта группа делится на две подгруппы:
- сидячелистные табаки;
- черешковолистные табаки.
Такое деление основано на способе прикрепления табачного листа к стеблю. Этот признак не является единственным и главным, но очень удобный, визуально распознаваемый.
Главные типы подгруппы сидячелистных табаков следующие: Басма, Смирна, Дюбек, Американ, Герцеговина, Маловата.
Главные типы подгруппы черешковолистных: Самсун, Персичан (Просочан, Баши-Баглы), Трапезонд, Тык-Кулак.
Группа американских папиросных табаков сформировалась в условиях влажного и теплого климата и характеризуется высокорослостью, крупными листьями и высокими требованиями к влаге. Это наиболее продуктивные и менее трудоемкие табаки из-за относительно малого количества растений, высаживаемых на 1 га, а также относительно небольшого числа листьев, убираемых с каждого растения. Сырье обладает слабо выраженным (нейтральным) ароматом, повышенной или средней крепостью, хорошими вкусовыми свойствами.
Основные типы этой группы: Вирджиния, Берлей, Мериленд.
Группа сигарных табаков сформировалась в условиях избыточного влажного и жаркого климата.
Главные типы сигарной группы: Бразильский, Гавана, Суматра.
Классификация табачного сырья Е. Н. Псаревой
В основе этой классификации лежит эколого-географический принцип и представление о единстве организма и среды. На основании обзора имеющихся классификаций и с учетом основных признаков табака и положений Международной ассоциации научного табаководства «CORESTA» (Центр сотрудничества научных исследований относительно табака) предложена классификация табака.
Согласно классификации внутри разнообразного вида Nicotiana tabacum L. выделено пять подвидов (Американский, Южный, Азиатский, Островной, Восточный), сформировавшихся в различных экологических и географических условиях. Подвиды различаются между собой по морфологическим признакам, биологическим свойствам и типу табачного сырья. В пяти подви¬дах выделено 10 разновидностей (по две разновидности в подвиде), каждая из которых имеет от одного до нескольких сортотипов (конкультиваров). В сортотипы входят сорта табака, назы¬вающиеся культиварами.
Сортотипы, или конкультивары, — основная систематическая единица агроэкологической классификации табака.
Сорта, или культивары, — популяция родственных форм табака, которые сформированы в относительно одинаковых условиях. Эти формы обладают сходными наследственными морфолого-биологическими признаками, позволяющими получать в одинаковых условиях возделыва¬ния и послеуборочной обработки однотипное табачное сырье. В сортотип входят сорта, сходные по условиям формирования и производственному назначению.
Подвид Американский с разновидностями Вирджинская и Мерилендская; растения позд¬неспелые, требовательны к влаге.
Подвид Южный с разновидностями Бразильский и Аргентинский; растения среднепозднеспелые, влаголюбивые.
Подвид Азиатский с разновидностями Индийская и Японская; растения ранне- и средне¬спелые.
Подвид Островной с разновидностями Суматринская и Кубинская; растения среднепозднеспелые.
Подвид Восточный с разновидностями Македонская (сидячелистная) и Турецкая (черешковолистная); растения преимущественно ранне- и среднеспелые, засухоустойчивые. Вирджинская разновидность представлена сортотипом Вирджиния. Мерилендская разновидность — сортотипами Мериленд, Берлей. Бразильская — Бразиль Байя. Аргентинская — Керти, Миссионеро, Коррентино, Сальтено. Индийская — Биди. Японская — Дарума, Суйфю. Суматринская — Суматра. Кубинская — Гавана Вуэльта-Абахо, Гавана Сидлиф. Македонская (сидячелистная) — Басма, Дюбек, Американ, Герцеговина. Турецкая (черешковолистная) — Просочан, Самсун, Трапезонд, Тык-Кулак, Советский Крупнолистный.
Табачное сырье по курительным достоинствам может быть скелетным или ароматичным.
Мировое производство табака в год достигает примерно 5 млн. тонн. Из них около 60 % составляет табаки трубоогневой сушки Вирджиния, 20 % — табаки воздушной сушки Берлей и 15 % — восточные табаки солнечной сушки, остальные — это сигарные табаки (около 3 %), темные табаки воздушной сушки и табаки местных производственных сортов.
Табаки Вирджиния, Берлей и Мериленд сформировались на супесчаных, легкодренируемых почвах при сравнительно высокой влажности (более 1000 мм осадков в год) в таких райо¬нах США, как Северная Каролина, Вирджиния, где средняя температура в летние месяцы равна 23,3-26,4 °С.
Вирджиния и Мериленд после трубоогневой сушки дают сырье яркого желтого цвета, ней¬трального вкуса и аромата, средней и ниже средней крепости.
Берлей дает сырье коричневого цвета при воздушной (теневой) сушке. Сырье обладает рез¬ким вкусом, средней и высокой крепостью.
Культура табаков восточного типа сформировалась на сравнительно небольшой терри¬тории в районах Средиземного и Черного морей. На Балканском полуострове и в Малой Азии преобладает горный рельеф с большим количеством возвышенностей, склонов, долин. Разнооб¬разие рельефа и почв обусловило различие в качестве табачного сырья даже в пределах района. Считается, что сырье восточного типа лучшего качества получают с плантаций, расположенных на склонах и возвышенностях. Этим табакам присваивают название «Яка». Качество Табаков, выращиваемых на равнине, хуже. Такое сырье называют «Ова».
Особенности климата, почв и рельефа в этих районах определили условия для формирова¬ния табачного сырья, которое отличается высокими ароматическими и вкусовыми особенностя¬ми. Лучшие по качеству табаки сформировались на Балканском полуострове (табаки Ксанти и Македонии) и в Малой Азии на западном побережье полуострова.
Типичная сушка для Восточных Табаков — солнечная.
Сигарные табаки выращивают во многих странах мира, но возделывание качественных сигарных табаков сосредоточено в районах Индонезии (остров Суматра), на Кубе (в районе Га¬ваны), в Центральной и Южной Америке (Гондурас, Мексика, Бразилия) и в некоторых районах Индии, США. В перечисленных районах получают высококачественное сырье для покровного и подверточного листа, которое отличается высокой эластичностью, красивой темной окраской и ароматом. Районы возделывания сигарных Табаков характеризуются условиями тропического климата: высокой температурой (среднесуточная температура в период выращивания — 26-30 °С) в сочетании с большим количеством осадков (не менее 2000 мм в год), высокой относи¬тельной влажностью воздуха (78-89 %) и богатыми почвами.
