Рабочие рецептуры табачных мешек составляет главный табачный мастер фабрики. Табачные мешки оптом формируют партиями массой от 400 кг до 10000 кг. Для каждой марки курительного изделия качество мешки зависит от состава входящих в нее Табаков: типов или ботанических сортов, подтипов, товарных сортов. Вкусовые и ароматические особенности любого табака, входящего в мешку, проявляются при курении, если содержание его в смеси не менее 5 %. Следовательно, гармоничную по курительным достоинствам мешку можно создать, используя до 20 сортов и типов табака с различными курительными свойствами. При этом недостатки одного табака сглаживаются достоинствами другого, что положительно сказывается на оптовой партии табачной мешки. В зависимости от количества и ассортимента табачного сырья на складах фабрики рабочая рецептура может со временем изменяться. Перед составлением оптовой партии табачной мешки мастер органолептически оценивает табачное сырье, осматривая каждый тюк и выборочно прокуривая образцы для рационального использования табака в рабочих рецептурах. Качественный состав мешек зависит от опыта и квалификации табачного мастера.
При составлении производственных партий-мешек ставят следующие задачи:
- поддерживать курительные свойства, присущие данной марке табачных изделий, на постоянном уровне;
- правильно выбрать величину партии и число компонентов в ней с целью создания условий для смешивания и тем самым для соблюдения однородности качества изделий;
- обеспечить оптимальные технологические свойства производственных партий, учитывая способ обработки, материальность, плотность, цвет, зрелость, размеры листьев и влажность табака, для снижения расхода и потерь сырья при изготовлении курительных изделий;
- соблюсти рецептурные ограничения;
- поддерживать себестоимость производственной партии-мешки на утвержденном уровне (себестоимость — стоимость 1 кг мешки по каждой конкретной марке изделий).
